火锅店厨房怎样布局才能发挥厨房的优势？

火锅店厨房如何布局才能发挥优势？这样做更好用

火锅店的厨房是为服务店铺的，除去通常情况下餐厅厨房的需求外，还有自己的特色。

1.厨房设计原则。

(1)火锅店厨房与火锅厅的距离应适当，尽可能靠近火锅厅，也需要靠近服务窗口。

(2)以火锅店大厅为中间，连接厨房。原料加工、储藏室和小吃室应服务火锅店。

(3)卫生需求。避免蚊子、苍蝇、老鼠等进入，消防设施和通道必须顺畅等。

(4)火锅店厨房的设计需求干湿分离，小吃制作和餐具存放间要干燥；洗涤室和原料加工室湿度大，应分开；凉菜、热菜、炒菜料、留汤卤水要分开。

5)通道和噪声。维持各种渠道畅通，火锅店流通正常；噪音符合规定，不影响火锅店大厅。

2.厨房位置设计需求。

(1)与其他地方的距离问题。主要靠近火锅厅和原料加工间，便于半成品原料的加工，减少食品污染的可能，维持新鲜无异味，便于客人尽快消费。

(2)采光和排风。采光充足，在维持自然光和照明布局的自然光的前提下，，通常情况下设置换气系统，满足换气的需要很重要，福建有学生，当初学习炒菜时，我注意到排气扇的电力一定很大。否则，炒菜时受不了。结果，他忽视了这一点，6月以后炒菜，真的很热，现在又换了风扇。

(3)火锅店厨房的方向位置问题。火锅店厨房的位置要合适，在底层和顶层会较好，便于原料的进入和垃圾的处理，也便于排风和除臭等。如果你不了解更多关于火锅串的知识，我会手把手告诉你。

（4）火锅店厨房地面和吊顶。火锅店厨房的地面应耐磨损、不吸水、不吸油、容易清洗，多运用石磨地面或半釉面、石砖；吊顶，以平顶为主，避免油水被吸收，高度3.5~4米。

(5)需要注意的其他问题。如排水、通道、防火等问题要综合考虑。

3.厨房的构成要素。

通常火锅店厨房的构成要素，分为原料储存区、原料加工区、熬汤区、菜肴制作区、食材区、洗漱区、餐具区和厨房管理区。

4.厨房科学布局。

首先，k8凯发划分火锅店厨房的区域。火锅店的厨房一般可以分为三个部分，原料的接收、贮藏和加工区域汤、烹饪点的区域原料、洗涤、餐具区域等。

其次，要安排具体的工作区域，让员工有足够的工作空间。火锅店的工作区域有直线型、u字型、平行型等。

再一点，火锅店要讲究厨房的工作流程。主要包括原料购买、验收、加工、制作汤卤用于火锅的全过程。每个环节都要安排好，形成一个动态的良性循环。

然后，火锅店厨房的环境卫生很重要。火锅店厨房的排风问题要避免火锅制作过程中有油烟味道，影响环境空气，不利健康。油脂过多，容易引起火灾；第二，火锅店厨房的色彩和噪音要控制好，色彩要优雅，能集中工作人员的注意力；安装消音材料和消音器等。，不要让噪音影响你的工作。此外，要保证火锅店厨房热源供给，如液化石油气、煤气、电力、石蜡等，要有多重保障，为免万一；在能源的使用上，也需要体现节能环保的原则。